BB, the Bistouri's blog

Voici quelques idées simples et rapides pour réaliser un apéritif convivial et light.

Des recettes à partager sans culpabiliser:

- Un guacamol: 2 avocats à écraser à la fourchette à mélanger avec 2 cuillères à café de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'épices spéciales guacamol.

- Une sauce light pour assortir à des tomates cerises et à des concombres : 3 fromages type Kiri à écraser à la fourchette et à mélanger avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% et 3 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez au mélange du poivre blanc, du sel, du curcuma, du paprika et de l'ail. 

- Les sandwichs : du pain de mie ; coupez les tranches en 4 triangles, tartinez chaque face de la sauce light préparée précédement, ajoutez une couche de truite fumée et une couche de rondelles de concombres finement coupés.

- Une assiette composée d'éléments pour réaliser des minis croques monsieurs : jambon blanc 2% et des toastinettes.

Pour éviter de manger trop de pain, mettez à disposition des invités des petites cuillères en plastique dans lesquelles ils pourront réaliser leur propre mélange.

Plus il y a d'ingrédients et plus les combinaisons sont infinis.

Ingrédients pour 45 muffins :

 - Farine blanche ou complète : 900 gr

- Oeufs entiers : 4

- Yaourts soja : 4

- Chocolat au lait : 200 gr 

- Sucre en poudre : 150 gr

- Stévia en poudre :  1/4 cac

- Fromage blanc 0% : 600 gr

- Eau : 20cl

- canelle en poudre ou vanille pour les amateurs.

Voila, et maintenant on mélange tout!! Rien de plus simple...

Calories totales de la préparation: 5700 kcal

Pour un muffin : 120 kcal

Recette pour 25 pancakes d’environ 95mm de diamètre.

Préparation : 10min + temps de repos de 90min

Ingrédients :

-         150g de farine blanche,

-         100g de fécule de pomme de terre,

-         30g de sucre en poudre,

-         1 sachet de sucre vanillé,

-         2 œufs entiers,

-         1 sachet de levure traditionnelle

-         4 cl d’huile de tournesol,

-         30cl de lait demi écrémé,

-         1 pincée de sel

-         1 pincée de cannelle pour les amateurs

En pratique :

Mélanger la farine, la levure, le sucre cristallisé et le sucre vanillé ensemble dans un saladier.

Ajouter les œufs entiers et mélanger.

Ajouter ensuite à la préparation l’huile et le lait, lentement en remuant

Ajouter éventuellement la cannelle.

è    Laisser reposer 90min au frigo (ou d’avantage si possible)

Faire cuire à la poêle en formant des cercles.

Les avantages : Pas besoin d’huile dans la poêle

Le petit + :

Les personnes digérant mal le blé peuvent privilégier la farine d’avoine.

Il est important de varier les huiles végétales, car elles apportent toutes différents acides gras. L’huile de tournesol est riche en oméga 6 et en vitamine E. De plus, elle s’adapte à tous les types de cuisson.

Voici une recette de crêpes qui raviront les mamans par leur légèreté en calories et les enfants par leur goût sucré et subtile.

Les ustensiles :

- un grand récipient pour la pâte final
- un verre doseur
- une cuillère en bois ou un fouet
- une louche avec bec verseur - une crêpière ; poêle à bord bas

Les ingrédients pour 9-10 personnes :

- 30 cL de lait écrémé, soit 99 Kcal, vous pouvez également opter pour du lait de soja ; il est aussi calorique mais est plus raisonnable si vous avez du mauvais cholestérol (LDL cholestérol) 
- 30 cL d’eau, soit 0 Kcal
- Le jus d’un citron, soit 10 Kcal. Le citron fait parti des fruits les moins caloriques et est un excellent moyen d'agrémenter vos plats en toute légèreté.
- 1 cuillère à café de cannelle, soit 0 Kcal. Elle fait parti des épices riches en anti-oxydant, elle est donc à consommer sans modération.
- 1 sachet de sucre vanillé, soit 11 Kcal
- 3 Œufs, soit 225 Kcal. Pour conserver un taux de LDL cholestérol raisonnable, il est recommandé de consommer au maximum 2 oeufs par semaine. Mais le blanc lui apporte essentielles des protéines essentiellement au bon développement des muscles.
- 230gr de farine complète, soit 855 Kcal. N'hésitez pas à utiliser préférentiellement de la farine complète, elle apporte d'avantage de fibres alimentaires et est moins riche en calories.
- Stévia en poudre, soit 0 Kcal (la quantité que vous désirez selon votre goût pour le sucre)

Pour la totalité de la préparation = 1200 Kcal, soit en moyenne 500Kcal de moins que les autres recettes.

Dans un grand bol d’une capacité de 2L versez la farine ainsi que les œufs que vous mélangerez avec le jus de citron. Dans un second temps, versez le sachet de sucre vanillé, le stévia en poudre puis incorporez progressivement la totalité du lait. Remuez suffisamment enfin d’éviter les grumeaux, ajoutez enfin l’eau pour délayer la préparation puis la cannelle.